Prep time: 25 minút | Cooking time: 25 minút | Total time: 50 minút |
Recept na zemiakové pagáče
Živý kvások zmiešame s vlažnou vodou a s vlažnou kyslou smotanou. Pridáme nastrúhané zemiaky, vajíčka a všetko premiešame. Potom pridáme múku všetko voľne zmiešame a necháme odstáť 20 minút. Potom pridáme soľ a mäkkú masť a dôkladne vymiesime na hladké cesto. Na teplom mieste necháme vykysnúť na dvojnásobok.
Na pomúčenej doske cesto poprekladáme z okrajov ku stredu. Začíname z hora nadol, z dola nahor, sprava doľava a zľava doprava. Cesto zakryjeme a necháme 1/2 hodinu odpočinúť. Toto ešte 2 x urobíme a nakoniec necháme cesto vykysnúť na dvojnásobok.
Na pomúčenej doske vyvaľkáme na 2 cm a narežeme na vrchu. Ostrým nožom nakrájame na kocky alebo vykrojíme pagáče a preložíme na plech s papierom na pečenie. Necháme 30-40 minút kysnúť. Nakoniec natrieme studenou vodou alebo s mliekom a posypeme semienkami alebo strúhaným syrom. Pečieme na 200 ° C asi 25 minút.
Čo je to kvasený živý kvások? Kvások 2x pokrmíme za deň, raz na obed a raz večer o 22.00. Kvasený živý kvások použijeme nasledujúci deň.