Chlieb koreňový s cibuľou


Prep time: 15 minútCooking time: 50 minútTotal time: 1 1⁄12 hours

Popis

Chlieb koreňový s cibuľou - recept

Ingrediencie

150 g
živý kvások
500 g
múka hladká BL 80
300 ml
voda
12 g
soľ
2
cibuľa (na kolieska nakrájané)
 
olej (na vyprážanie)

Inštrukcie

Živý kvások  dôkladne premiešame s vlažnou vodou. Pridáme preosiatu múku, soľ a všetko dôkladne premiešame a zakryjeme s potravinárskou fóliu. Na teplom mieste necháme kysnúť  11 hodín, najlepšie cez noc. Cibuľu osmažíme na rozpálenom oleji dozlatista.  Necháme odkvapkať na papieri a potom nakrájame na malé kúsky. 
Na druhý deň na pomúčenej doske cesto rozdelíme na 2 časti, opatrne vytvarujem do obdĺžnikového tvaru. Posypeme osmaženou cibuľou a cesto poprekladáme ( zhora nadol, zdola nahor, sprava doľava, zľava doprava) a potom necháme 1 hodinu kysnúť na  teplom mieste. Potom vytvoríme chlebíkovú formu, raz-dvakrát  stočíme a dáme do kuchyňskej utierky, ktoré sme predtým vysypali s celozrnnou múkou. Takto necháme chlebíky kysnúť ešte  hodinu.
Medzitým zapneme rúru a dáme na dno hrniec s vodou. Plech posypeme s krupicou a koreňový chlieb opatrne preložíme na plech a zakryjeme. Pečieme v horúcej rúre pri teplote 230 ° C po dobu 35 minút, potom znížime teplotu na  190 ° C a pečieme ešte   10-15 minút. Hotové koreňové chlebíky vyberieme a necháme na mriežke vychladnúť. 

Kategória: