Recept na zemiakové pagáče

Ingrediencie:
200 g  kvasený živý kvások
100 ml voda
100 ml smotana kyslá
200 g  zemiaky (uvarené, natrúhané)
  2    vajíka
600 g  múka hladká
150 g  masť
 15 g  soľ

Inštrukcie:
Živý kvások zmiešame s vlažnou vodou a s vlažnou kyslou smotanou.
Pridáme nastrúhané zemiaky, vajíčka a všetko premiešame. Potom
pridáme múku všetko voľne zmiešame a necháme odstáť 20 minút.
Potom pridáme soľ a mäkkú masť a dôkladne vymiesime na hladké cesto.
Na teplom mieste necháme vykysnúť na dvojnásobok.  Na pomúčenej
doske cesto poprekladáme z okrajov ku stredu. Začíname z hora nadol, z
dola nahor, sprava doľava a zľava doprava.  Cesto zakryjeme a
necháme 1/2 hodinu odpočinúť.  Toto ešte 2 x urobíme a nakoniec
necháme cesto vykysnúť na dvojnásobok.  Na pomúčenej doske
vyvaľkáme na 2 cm a narežeme na vrchu. Ostrým nožom nakrájame na
kocky alebo vykrojíme pagáče  a preložíme na plech s papierom na
pečenie. Necháme  30-40 minút kysnúť. Nakoniec natrieme
studenou vodou alebo s mliekom a posypeme semienkami alebo strúhaným
syrom. Pečieme na  200 ° C  asi 25 minút.  Čo je to
kvasený živý kvások?  Kvások 2x pokrmíme za deň, raz na obed a
raz  večer o  22.00. Kvasený živý kvások použijeme
nasledujúci deň. 

Popis:
Recept na zemiakové pagáče

Poznámky: