Pečená kačica s kapustou a knedľou

Zhrnutie

Výnos
Porcie
Čas prípravy
45 minút
Čas varenia / pečenia
2 hod
Celkový čas
2 hod, 45 minút

Popis

Pečená kačica s kapustou a knedľou

Ingrediencie

2600 g
kačica
 
soľ
2000 g
kapusta
200 g
cukor kryštálový
 
olej
 
ocot
 
soľ
 
mletá rasca
600 g
múka hladká (knedľa)
42 g
droždie (knedľa)
200 ml
mlieko (knedľa)
1
vajíčko (knedľa)
1 pl
olej (knedľa)
1 čl
cukor kryštálový (knedľa)
 
soľ (knedľa)

Inštrukcie

Príprava :

Vypitvanú kačicu umyjeme pod tečúcou vodou, s papierovým uterákom osušíme a dôkladne osolíme. Necháme stáť pol hodinu a potom kačicu dáme do hlbokého pekáča a pečieme pri 180 stupňoch do mäkka. Nakoniec grilujeme ešte 5 minút, aby sme dosiahli krásnu červenú kožu. Necháme kačicu vychladnúť, potom ju nakrájame na porcie.

Príprava kapusty :

Kapustu nakrájame na tenké rezance a osolíme. Necháme stáť pol hodinu, potom vytlačíme vzniknutú vodu.

Vo veľkom hrnci zohrejeme olej, posypeme cukor a skaramelizujeme. Nalejeme ocot (pozor, vznikne para) a vložíme narezanú kapustu. Nalejeme trochu vody, posypeme mletou rascou a pod pokrievkou dusíme domäkka. Podľa potreby prilejeme vodu a často premiešame. Nakoniec dochutíme podľa chuti s cukrom a octom.

Príprava knedlí :

Teplé mlieko nalejeme do misky pridáme cukor a droždie a dobre premiešame. Kvások necháme  vykysnúť.

Vykysnutý kvások zmiešame s preosiatou, osolenou múkou a vajíčkom. Vypracujeme pružné, vláčne cesto (podľa potreby pridáme vodu) . Necháme na teplom mieste vykysnúť  na dvojnásobok. Vykysnuté cesto ešte raz prehneme. Vo veľkom hrnci dáme zohriať vodu a nad parou za 20 minút zakryté uvaríme knedle.

Kategória: