Pečená kačica s kapustou a knedľou

Príprava :

Vypitvanú kačicu umyjeme pod tečúcou vodou, s papierovým uterákom osušíme a dôkladne osolíme. Necháme stáť pol hodinu a potom kačicu dáme do hlbokého pekáča a pečieme pri 180 stupňoch do mäkka. Nakoniec grilujeme ešte 5 minút, aby sme dosiahli krásnu červenú kožu. Necháme kačicu vychladnúť, potom ju nakrájame na porcie.

Príprava kapusty :

Kapustu nakrájame na tenké rezance a osolíme. Necháme stáť pol hodinu, potom vytlačíme vzniknutú vodu.

Vo veľkom hrnci zohrejeme olej, posypeme cukor a skaramelizujeme. Nalejeme ocot (pozor, vznikne para) a vložíme narezanú kapustu. Nalejeme trochu vody, posypeme mletou rascou a pod pokrievkou dusíme domäkka. Podľa potreby prilejeme vodu a často premiešame. Nakoniec dochutíme podľa chuti s cukrom a octom.

Príprava knedlí :

Teplé mlieko nalejeme do misky pridáme cukor a droždie a dobre premiešame. Kvások necháme  vykysnúť.

Vykysnutý kvások zmiešame s preosiatou, osolenou múkou a vajíčkom. Vypracujeme pružné, vláčne cesto (podľa potreby pridáme vodu) . Necháme na teplom mieste vykysnúť  na dvojnásobok. Vykysnuté cesto ešte raz prehneme. Vo veľkom hrnci dáme zohriať vodu a nad parou za 20 minút zakryté uvaríme knedle.