Škoricový slimák s technikou thang-zhong

Zhrnutie

Výnos
Porcie
Čas prípravy
10 minút
Čas varenia / pečenia
20 minút
Celkový čas
30 minút

Popis

Škoricový slimák s technikou thang-zhong

Ingrediencie

25 g
múka hladká (thang zhong)
125 ml
mlieko (thang zhong)
500 g
múka hladká (cesto)
1 pl
sušené mlieko (cesto)
3 pl
cukor (cesto)
1 št
soľ (cesto)
1
vajíčko (cesto)
1
žltok (cesto)
150 ml
mlieko (cesto)
20 g
droždie (cesto)
80 g
maslo (cesto)
100 g
hnedý cukor (plnka)
1 pl
mletá škorica (plnka)
50 g
maslo (plnka)
100 ml
mlieko (vlažné, na potretie)
1 pl
vanilkový cukor (na potretie)

Inštrukcie

Príprava thang-zhong: mlieko a múku vymiešame  do hladka a na miernom ohni za stáleho miešania uvaríme krém. Necháme vychladnúť.
Príprava cesta: všetky prísady na cesto okrem masla dáme do misky na hnetenie a pridáme vychladnutý thang-zhong. Začneme hniesť a po niekoľkých minútach prilejeme rozpustené maslo. Ďalej pokračujeme vo vypracovaní cesta, až kým nebudeme mať hladké, pružné  cesto. (Ak je cesto príliš riedke pridáme viac múky.) Necháme vykysnúť po dobu 1 hodiny.  Na pomúčenej doske vyvaľkáme na tenko.
Príprava plnky : rozpustíme maslo  a natrieme na vyvaľkané cesto. Cukor zamiešame s mletou škoricou a posypeme na cesto. Zrolujeme a nakrájame na 2 cm hrubé plátky. Plátky vložíme na plech s papierom na pečenie a necháme ešte pol hodiny kysnúť na plechu. Pečieme v predhriatej rúre na 180 ° C asi 20 minút. Ešte horúce slimáky potrieme s vanilkovým mliekom.

TIP : Ak neľúbite škoricovú plnku, môžete nasypať s kakaom a cukrom.

 

Kategória: