Syrové pagáče

Zhrnutie

Výnos
Porcie
Čas prípravy
10 minút
Čas varenia / pečenia
25 minút
Celkový čas
35 minút

Popis

Syrové pagáče s thang zhong technikou

Ingrediencie

25 g
múka hladká (thang zhong)
125 ml
mlieko (thang zhong)
500 g
múka hladká
250 g
margarin
2
žltky
200 g
strúhaný syr
200 g
smotana kyslá
1 pl
soľ
100 ml
mlieko
25 g
droždie
1 čl
cukor
100 g
strúhaný syr
1
vajíčko

Inštrukcie

Príprava thang zhong: zmiešame múku s mliekom a začneme variť, kým nebude mať 65 ° C (to ľahko zistíme, keď s lyžičkou už môžeme kresliť na dne hrnca, vtedy už thang zhong je dobré, vypneme plyn). Necháme vychladnúť.

Priprava pagáčikov: Múku a mlieko zohrejeme v mikrovlnnej rúre. Droždie s cukrom zamiešame v teplom mlieku a necháme vykysnúť. Múku preosejeme, pridáme soľ, strúhaný syr, kyslú smotanu, vychladený thang zhong, droždie, žĺtky, roztavený margarín a všetko dôkladne spracujeme. Ak je to potrebné, pridáme múku, aby sme mali hladké cesto. Asi jednu hodinu necháme vykysnúť na teplom mieste. Potom rozvaľkáme a potrime rozšľahaným vajcom a posypeme strúhaným syrom. Nakrájame na kocky (alebo vykrajujeme pagáčiky) a dáme na plech s papierom na pečenie. Necháme ešte 30 minúť kysnúť a v predhriatej rúre pečieme asi 25 minút.

Kategória: