Ensaimadas - španielské briošky

Pripravíme si kvások: zmiešame droždie s teplou vodou a cukrom. Necháme kvások vykysnúť  cca 10 minút.

Preosejeme múku a pridáme soľ, olej, vajíčko a hotový kvások. Vypracujeme pružné, mäkké cesto. Necháme cesto vykysnúť na dvojnásobok.  Na pomúčenej doske rozdelíme cesto  na 4 rovnaké bochníky a  jednotlivé bochníčky rozvaľkáme do oválneho tvaru, potrieme zmäknutým maslom a posypeme škoricovým cukrom. Zrolujeme a jednotlivé rúrky odložíme bokom. Keď sú všetky rúrky hotové, jednotlivo ich trochu ponaťahujeme a zvinieme do tvaru slimáka, tak, aby pozdĺžny spoj smeroval hore. Koniec každej rolky prstom sploštíme a strčíme pod stočenú briošku. Položíme na plech s papierom na pečenie a natrieme briošky s rozpusteným maslom. Necháme kysnúť 40 minút. Medzitým rúru zohrejeme na 180 stupňov a v ohriatej rúre briošky pečieme asi 15-20 minút dozlata. Posypeme s práškovým cukrom a podávame.