Viaczrnný domáci chlieb

Živý kvások zmiešame s vodou, pridáme preosiatu múku, olivový olej a všetko rýchlo premiešame.  Necháme odstáť  10 minút a potom pridáme semená. Všetko dôkladne vymiesime a zakryjeme s fóliou a necháme 3 hodiny kysnúť.  Potom pridáme soľ, všetko premiesime, do misky dáme papier na pečenie a chleba položíme na to. Zakryjeme misu s fóliou a necháme 3 hodiny kysnúť. 

Medzitým zapneme rúru,  dáme na dno hrniec s vodou a zapekaciu misu s pokrievkou.  Hotové cesto premiestnime pomocou papiera na pečenie do zapekacej misy, so žiletkou narežeme dvakrát a natrieme so studenou vodou. Posypeme sezamovými semienkami a zakryjeme s pokrievkou. Takto pečieme 15 minút  pri teplote 230 ° C, teplotu znížime na 210 ° C a pečieme 10 minút. Potom teplotu znížime na  200 ° C, pokrievku dáme preč a pečieme  25 minút. Hotový chlieb vyberiem na rošt, natrieme so studenou vodou a necháme vychladnúť.