Hubová polievka s estragónom

Zo šampiňónov odložíme nabok 3-4 kusov, nakrájame na plátky a na masle trocha osmažíme.  Ostatné šampiňóny nakrájame na kocky.

Na malom množstve oleja podusíme nakrájanú cibuľu a pridáme na kocky nakrájané šampiňóny. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a estragónom. Spolu dusíme kým sa šťava nevyparí. Potom pridáme za hrst  nasekanú petržlenovú vňať a posypeme múkou. Zalejeme za stáleho miešania  zeleninovým vývarom. Pridáme smotanou a privedieme do varu. S tyčovým mixerom všetko rozmixujeme do krémova.  Pridáme zvyšok petržlenovej vňate a dochutíme podľa potreby. Podávame s osmaženými hubovými plátkami a s  čerstvým chlebom.