Chlieb koreňový s tekvicovými semienkami

Zhrnutie

Výnos
Porcie
Čas prípravy
10 minút
Čas varenia / pečenia
45 minút
Celkový čas
55 minút

Popis

Chlieb koreňový s tekvicovými semienkami

Ingrediencie

200 g
živý kvások
500 g
múka hladká BL 80
12 g
soľ
320 ml
voda
1 pl
olivový olej
80 g
tekvicové semená

Inštrukcie

Odložíme na bok  2-3 hrste tekvicových semienok (to sypeme potom na chlebík), zostatok opatrne opražíme na suchej panvici.

Živý kvások dôkladne premiešame s vlažnou vodou, potom pridáme múku a soľ.  Rýchle premiešame cesto a necháme  10 minút odpočinúť.  Nalejem 1 lyžicu olivového oleja a dôkladne premiesime cesto a necháme 20 minút odpočinúť. Potom cesto vypracujeme ručne alebo pomocou stroja na hladké, pružné cesto. Necháme 30 minút odpočinúť. Potom cesto rozdelíme na dve časti a 3x poprekladáme nasledovne:

Na pomúčenej doske cesto poprekladáme z okrajov ku stredu. Začíname z hora nadol, z dola nahor, sprava doľava a zľava doprava.  Cesto zakryjeme a necháme 1 hodinu odpočinúť.  Toto ešte 2 x urobíme  a pri posledných dvoch prekladaniach posypeme s opraženými semienkami. Potom vytvoríme chlebíkovú formu, raz-dvakrát  stočíme a dáme do kuchyňskej utierky, ktoré sme predtým vysypali s celozrnnou múkou. Takto necháme chlebíky kysnúť ešte  90 minút.

Medzitým, zapneme rúru na 230 ° C, dáme na dno hrniec s vodou a dáme aj plech s pokrievkou, aby všetko bolo horúce. Na horúci plech s papierom na pečenie opatrne vyklopíme chlebíky a natrieme studenou vodou. Posypeme s odloženými tekvicovými semienkami. Pokrievku tiež natrieme studenou vodou a zakryjeme chlebíky. Pečieme zakryté v horúcej rúre asi 30 minút  a potom odkryjeme a znížime teplo na  200 ° C a pečieme ďalej este  15 minút. Hotové chlebíky vyberieme na mriežku a natrieme so studenou vodou. Necháme vychladnúť. 

Kategória: