Recept na zemiakové pagáče

Zhrnutie

Výnos
Porcie
Čas prípravy
25 minút
Čas varenia / pečenia
25 minút
Celkový čas
50 minút

Popis

Recept na zemiakové pagáče

Ingrediencie

200 g
kvasený živý kvások
100 ml
voda
100 ml
smotana kyslá
200 g
zemiaky (uvarené, natrúhané)
2
vajíka
600 g
múka hladká
150 g
masť
15 g
soľ

Inštrukcie

Živý kvások zmiešame s vlažnou vodou a s vlažnou kyslou smotanou. Pridáme nastrúhané zemiaky, vajíčka a všetko premiešame. Potom pridáme múku všetko voľne zmiešame a necháme odstáť 20 minút. Potom pridáme soľ a mäkkú masť a dôkladne vymiesime na hladké cesto. Na teplom mieste necháme vykysnúť na dvojnásobok. 

Na pomúčenej doske cesto poprekladáme z okrajov ku stredu. Začíname z hora nadol, z dola nahor, sprava doľava a zľava doprava.  Cesto zakryjeme a necháme 1/2 hodinu odpočinúť.  Toto ešte 2 x urobíme a nakoniec necháme cesto vykysnúť na dvojnásobok. 

Na pomúčenej doske vyvaľkáme na 2 cm a narežeme na vrchu. Ostrým nožom nakrájame na kocky alebo vykrojíme pagáče  a preložíme na plech s papierom na pečenie. Necháme  30-40 minút kysnúť. Nakoniec natrieme studenou vodou alebo s mliekom a posypeme semienkami alebo strúhaným syrom. Pečieme na  200 ° C  asi 25 minút.

 Čo je to kvasený živý kvások? Kvások 2x pokrmíme za deň, raz na obed a raz  večer o  22.00. Kvasený živý kvások použijeme nasledujúci deň. 

Kategória: