Pečené mäso v slanej kruste

Zhrnutie

Výnos
Porcie
Čas prípravy
25 minút
Čas varenia / pečenia
2 hod, 20 minút
Celkový čas
2 hod, 45 minút

Popis

Pečené mäso v slanej kruste

Ingrediencie

1500 g
bravčové stehno
3
vajíčkové bielka (150 g)
450 g
soľ
 
soľ
 
mleté čierne korenie
 
zmes korenín

Inštrukcie

Mäso opláchneme  a osušíme s papierovými uterákmi. Dôkladne osolíme, nasypeme mleté čierne korenie a zmes korenia. Necháme  odstáť asi 20 minút. Na horúcom oleji zo všetkých strán prudko predpečieme a necháme vychladnúť.  Medzitým si pripravíme slanú kôru. Vajíčkové bielka a 450 g soľ vyšľaháme do tuhej peny. Mäso dáme na plech s papierom na pečenie a natrieme so slanou kôrou. Pečieme v predhriatej rúre na 180 ° C asi 10 minút, potom stíšime teplo na 160 ° C a pečieme ďalších 90 minút.  Potom rúru vypnime a necháme mäso oddychovať 40 minút. Po tej dobe odstránime slanú kôru  a nakrájame mäso na tenké plátky. Podávame s varenou ryžou, s pečenými zemiakmi a s čerstvým šalátom.

 

Kategória: