A kovászt kikeverjük a langyos vízzel és tejföllel. Hozzákeverjük az hideg, főtt, reszelt krumplit, majd a 2 tojást, azután a liszttel lazán összekeverjük és 20 percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a sót és a puha zsírt és alaposan összedolgozzuk, hogy sima tésztát kapjunk. Belisztezve, letakarva pihentetjük, amíg a duplájára kel.

Ezután meghajtogatjuk és kb. fél órát pihentetjük, majd a hatogatást még 3x megismételjük fél órás pihenésekkel.

 Ezután liszttel  meghintett deszkán kb. 2 cm vastagra nyújtjuk és bevagdossuk a tetejét. Éles késsel kockákra vágjuk vagy kiszaggatjuk a pogácsát és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Ismét hagyjuk kb. 30-40 percet pihenni. Majd hideg vízzel vagy tejjel lekenjük és megszórjuk magokkal vagy reszelt sajttal. Végül 200°C  fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.                                                                                                                                                                               

  Mi a kovászolt kovász? A kovászt 2x etetjük meg, először délben utána este 22.00-kor és csak másnap használjuk fel.

.