Banana Split tekercs

Szétválasztjuk a tojásfehérjéket a sárgájuktól. A tojásfehérjéket egy csipet sóval félkemény habbá verjük, majd hozzáadunk 75 g cukrot és a vaníliás cukrot és kemény habbá verjük.

A tojássárgákat a 75 g cukorral habosra keverjük. Kanalanként hozzáadjuk a forró vizet és alaposan átkeverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a darált diót és újra átkeverjük. A végén hozzáadjuk a felvert tojáshabot és fakanállal óvatosan elkeverjük. Zsírpapírral bélelt tepsibe simítjuk és meleg sütőben 180°C megsütjük kb. 20 perc alatt. Amikor kész még forrón egy porcukorral megszórt tiszta konyharuhára borítjuk és feltekerjük.

A töltelék:

A tejben elkeverjük a pudingport és kemény pudingot főzünk. Hagyjuk kihűlni. A vajat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral majd apránként hozzáadjuk a kihűlt pudingot.  Sima krémmé keverjük. Az étcsokoládé forgácsokat hozzákeverjük a krémhez és 30 percre hideg helyre tesszük.

Összeállítás:

A kihűlt tekercset megtöltjük a krémmel, a hosszabbik felébe rakjuk a banánokat és feltekerjük.  Vaníliás cukorral felvert tejszínnel díszítjük és megszórjuk csokoládéforgáccsal, durvára darált dióval. Hideg helyen állni hagyjuk majd tálalás előtt felszeleteljük.