Házi fehér kenyér recept

Összegzés

Adagok száma
Adagok
Előkészületi idő
1 óra
Elkészítési idő
4 óra, 30 perc
Összes idő
5 óra, 30 perc

Leírás

Házi fehér kenyér recept

Hozzávalók

400 g
aktív kovász
400 ml
víz
1000 g
kenyérliszt BL 80
2
krumpli (nagy, főtt, reszelt)
3 ek
olívaolaj
7 tk
lenmag
4 tk
őrölt kömény
5 tk

Elkészítés

Az aktív kovászt alaposan összekeverjük a vízzel, majd hozzáadjuk a lisztet, reszelt krumplit, olajat, őrölt köményt, lenmagot. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd letakarva pihenni hagyjuk 10 percet. Ezután hozzáadjuk a sót és alaposan összedolgozzuk, majd 20 percet pihentetjük. Ezután  kézzel vagy géppel szép, sima, rugalmas tésztává dagasztjuk. 30 percet pihentetjük és lisztezett deszkán kettévágjuk és mindegyiket óvatosan kilapítjuk. Hajtogatni kezdjük mindkettőt.

A hajtogatást felülről lefele, lentről felfele, jobbról balra majd balról jobbra végezzük. A tésztát egy órán át pihentetjük, majd a hajtogatást még 2x elvégezzük. Végül a tésztákat kenyér alakúra formázzuk és hagyjuk a duplájára kelni.

A sütőt bekapcsoljuk 230°C fokra és az aljába egy edénybe vizet teszünk. A tepsit vagy jénai tálat (a tetejét is!)  betesszük a sütőbe és hagyjuk hogy felforrósodjon. A duplájára kelt kenyeret sütőpapír segítségével ráborítjuk a forró tepsire vagy jénai tálba,  éles késsel vagy zsilettel bevagdossuk 3-4 helyen és lekenjük hideg vízzel. Betakarjuk a kenyeret és 230°C  sütjük 15 percet, majd levesszük 210°C a sütőt  és ezen a fokon sütjük 10 percen át, majd 200°C fokon még további 45-50 percet. Ha megsült a kenyér, rácsra tesszük és lekenjük hideg vízzel. A rácson hagyjuk kihűlni. 

Kategória: