Sülthagymás gyökérkenyér

Összegzés

Adagok száma
Adagok
Előkészületi idő
15 perc
Elkészítési idő
50 perc
Összes idő
1 óra, 5 perc

Leírás

Sülthagymás gyökérkenyér

Hozzávalók

150 g
aktív kovász
500 g
kenyérliszt BL 80
300 ml
langyos víz
12 g
2
vöröshagyma (nagy, karikára vágva)
 
olaj (sütéshez)

Elkészítés

A kovászt alaposan felkeverjük a vízzel. A kenyérlisztet átmelegítjük mikróban, átszitáljuk és hozzáadjuk a sót. Mindezt alaposan összedolgozzuk és szorosan letakarjuk fóliával. Meleg helyen /én a mikróban/ kelni hagyjuk 11 órán át, legjobb egész éjszaka. A hagymát felkarikázzuk és forró olajban aranybarnára sütjük. Papírtörlőn hagyjuk lecsepegni, majd felaprítjuk.
Másnap a tésztát  lisztezett deszkán két részre osztjuk, majd tenyerünkkel kinyomogatjuk téglalap formára. Megszórjuk a pirított hagymával és meghajtogatjuk (fentről le, lentről fel, jobbról balra, balról jobbra) majd hagyjuk meleg helyen egy órát dagadni. Ezután megformázzuk, egyet-kettőt csavarunk rajta és teljes kiőrlésű liszttel megszórt konyharuhába még egy órát kelni hagyjuk.
A sütőt közben bekapcsoljuk és egy fazékban vizet teszünk az aljára. A tepsit megszórjuk búzadarával, a kenyereket óvatosan átrakjuk a tepsire  és lefedve (akár zsírpapírral) forró sütőben  230°C sütjük 35 percet, majd a fokot lehúzzuk  190°C  és még 10-15 percet sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

Kategória: