Somlói sütemény

A tészta készítése:

A 8 tojás fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük. Hozzáadjuk egyenként a tojássárgákat, a cukrot és a lisztet. Egy nagymértetű tepsit kibélelünk sütőpapírral és a tészta felét belesimítjuk. A tészta többi részébe belekeverjük a kakaóport és a fehér tésztára csurgatjuk, hogy foltos legyen.  Előmelegített sütőben megsütjük és hagyjuk kihűlni. Ezután 4 részre vágjuk.

A vaníliakrém készítése:

Minden hozzávalót csomómentesen összekeverjünk egy tálban, majd gőz fölött sűrű krémmé főzzük.

A rumba (vagy rumaromába) beáztatjuk a mazsolát, majd lecsepegtetjük.  A szirup hozzávajóiból sűrű szirupot főzünk, ha langyosra hűlt hozzáadjuk a rumot, amibe a mazsolát áztattuk.

A somlói sütemény összeállítása:

A sziruppal mindegyik lapot meglocsoljuk. A vaníliakrémmel megkenjük az alsó lapot, megszórjuk lecsepegtetett mazsolával és durvára vágott dióval, rátesszük a második lapot, amit szintén megkenünk vaníliás krémmel és megszórjuk a mazsolával, dióval, majd folyékony csokoládéval díszítjük. A fennmaradt  2 tésztát is így készítjük el. A csokoládéval feldíszített süteményt hűtőbe tesszük. Tálalás elött nagyobb szeleteket vágunk és tejszínhabbal díszítjük.